Het toevoegen van een bepaalde hoeveelheid sojasaus tijdens het koken kan de geur en kleur van het voedsel versterken, waardoor de eetlust toeneemt.
Het belangrijkste ingrediënt in sojasaus zijn sojabonen. Sojabonen en hun producten zijn rijk aan mineralen zoals selenium, die een anti-kankereffect hebben.
Sojasaus bevat verschillende vitamines en mineralen die het cholesterol kunnen verlagen, de incidentie van hart- en vaatziekten kunnen verminderen en de schade door vrije radicalen aan het lichaam kunnen verminderen.
Anti-kankereffecten: Sojasaus is een vloeibare smaakmaker met een speciale kleur, geur en smaak, gemaakt van sojabonen, tarwe of zemelen door middel van microbiële fermentatie. Er werd ooit gemeld dat de lage incidentie van maagkanker in Japan te wijten was aan de liefde van het Japanse volk voor sojasaus. Later bevestigde een onderzoeksrapport van de Universiteit van Wisconsin in de Verenigde Staten deze bewering. Onderzoekers voedden muizen het kankerverwekkende nitriet en voerden ze ook sojasaus. De resultaten toonden aan dat hoe meer sojasaus de muizen consumeerden, hoe kleiner de kans op het ontwikkelen van maagkanker. De incidentie van borstkanker is lager bij vrouwen in Aziatische landen, terwijl dit type kwaadaardige tumor vaker voorkomt in de Verenigde Staten. Deskundigen suggereren dat dit verband kan houden met het feit dat Aziatische vrouwen 30 tot 50 keer meer sojasaus consumeren dan vrouwen in Europa en Amerika, wat resulteert in een grotere opname van flavonoïden. Kwaadaardige tumoren hebben nieuwe bloedvaten nodig om voedingsstoffen te transporteren, en isoflavonen kunnen de vorming van nieuwe bloedvaten voorkomen, waardoor de tumorgroei wordt geremd.
